福州传统小吃，
具有沿海风味的特色美食。
处于沿海的人们，喜爱各种海鲜，
其中鳗鱼、鲈鱼也就成了鱼饺的主要食材。
将鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅，
以鱼肉做成皮加馅料卷成饺形，
口感独特，为宴席常见菜品。
